Il Pesto deriva dal Basilico una simpatica piantina aromatica di color verde brillante, oltre a garantire un gusto originale ai vostri piatti contiene al suo interno molte proprietà!
Ocium Basicilicum fa parte delle laminace, non sopporta le temperature fredde e la potete trovare nel suo luogo sacro ovvero nelle cucine e in molti terrazini della Liguria, nonché la mia terra.
Porto Venere – La Spezia
Come sappiamo in cucina vengono coinvolti più sensi.
Quando si parla di pesto non si può non associare il suo aroma caratteristico un vero e proprio profumo e il suo colore che ci riportano alla mente immediatamente il suo sapore.
Parlo di profumo non a caso, infatti in latino il suo nome significa proprio “Profumo Regale”.
La ricetta del pesto prevede l’uso del basilico con aggiunta di pinoli e aglio, da non dimenticare il parmigiano e olio extravergine. Ma troverete una variante della ricetta in ogni piccolo borgo ligure, con orgogliose paesane pronte a giurare che la loro è la ricetta originale.
Porta Soprana – Genova
Il basilico è noto da sempre per le sue proprietà digestive e regolatrici di disturbi intestinali e mestruali.
Nella ricetta del pesto troviamo anche la componente dell’aglio che porta una azione sinergica depurativa per fegato, intestino e circolazione.
Il basilico è ricco di antiossidanti naturali ma anche di composti antiinfiammatori come eugenolo e terpineolo.
Ovviamente per godere di tutte queste proprietà e delle sue ricche vitamine è bene consumarlo fresco: poiché essiccamento, cottura e congelamento riducono in grande misura la concentrazione disponibile di questi elementi.
Curiosità : lo sapevi che Il pesto è ricco di Vitamina C?
Lo Scorbuto è una patologia dovuta a carenza di Vitamina C si manifesta con emorragie lesioni gengivali e sottoungueali caratteristiche.
( Acido Ascorbico o Vit C è essenziale alla formazione di collagene e per l’integrità del tessuto connettivo, osseo e quindi della produzione di dentina dei denti. Essenziale per la guarigione delle ferite e aumenta la facilita di assorbimento del ferro )
Questa patologia veniva associata in passato ai marinai poiché questi erano destinati a percorrere lunghi tragitti, spesso non accompagnati da una alimentazione varia e completa di frutta verdura e vitamine.
Ciò non accadeva per i marinai genovesi, i quali abituati a mangiare pesto come condimento anche a bordo, riuscivano così (inconsapevolmente) a ingerire un giusto apporto di questa vitamina, ed essere raramente colpiti da questa malattia.
Porto Antico – Genova
I miei consigli: il basilico è una piantina economica e dal colore frizzante che porta positività e allegria che sta bene in ogni cucina!
Non utilizzare erbe aromatiche da sacchetto o polverizzate!
Crea un piccolo angolo verde e sano vicino ai tuoi grigi elettrodomestici, questo ti ricorderà l’importanza e il valore aggiunto di utilizzare un prodotto fresco.
Inoltre il basilico può essere usato non solo nel pesto ma anche in molte altre ricette e ti aiuterà a regalare un tocco personale ad ogni tuo piatto.
DELIVER 